Bučni burek

(za 2 osebi, čas priprave: 1 ura) Sestavine 1 kg bučk 0.5 kg domače skute (ponavadi prodane v vrečki) 1 kisla smetana 1 navaden jogurt 2 jajca sol olje voda zavitek vlečenega testa Pripomočki strgalo pekač skleda čista kuhinjska krpa čopič Postopek Bučke operemo, naribamo v skledo, posolimo, premešamo in pustimo stati vsaj 15 min. Nato odlijemo vodo, ki so jo bučke izpustile in jih dobro ožamemo.  K ožetim bučkam dodamo skuto, kislo smetano in jogurt ter dobro premešamo. Nadev preizkusimo in ga po okusu dosolimo. Na koncu dodamo še 2 jajci. Domača skuta je običajno manj kisla in bolj okusna, zato priporočam takšno. Na dovolj veliko površino razgrnemo krpo. Na krpo polagamo po en list vlečenega testa. Na testo nakapljamo nekaj olja, katerega s čopičem na tanko razmažemo po celotnem testu. Na vsako polovico testa nadevamo in razmažemo nadev. Testo na robovih zapognemo čez nadev in s pomočjo dvigovanja krpe iz obeh strani proti sredini zvijemo burek. Testo nato na sredini razpolovimo. Tako dobimo ozke zvitke, podobne tistim, ki smo jih vajeni iz pekarne. Zvitke polagamo na pekač. Po želji jih lahko oblikujemo v polže. Ko pekač napolnimo pripravimo mešanico olja in vode, s katero s pomočjo čopiča premažemo burek. Približno pol mešanice prihranimo.  Pečico ogrejemo na 200ºC, pekač pa položimo na srednjo višino. Po 20 minutah pečenja burek vzamemo iz pečice in ponovno premažemo s preostalo mešanico vode in olja. Ta korak je zelo pomemben, saj je burek v nasprotnem primeru zelo suh. Pladenj vrnemo v pečico in pečemo še 20 minut, skupaj tako 40 minut.