Polnjene paprike

(za 2 osebi, čas priprave: 1h 30 min) Sestavine Paprika: 4 očiščene rumene paprike Nadev: 8 žlic riža basmati 4 žlice majhnih sojinih koščkov (sojino meso) manjša bučka 1 čebula 1 jajce Omaka: 4 večji paradižniki 250 ml pasiranega paradižnika 1 čebula 2 stroka česna olivno olje Priloga: hlebček belega svežega kruha Začimbe Nadev: šopek peteršilja vejica olivne zeli vejica timijana ščepec bazilike ščepec majarona sol Omaka: veliko bazilike (najbolje sveže) ščepec sladke rdeče paprike v prahu rjavi sladkor poper sol

Pripomočki

• velik lonec za kuhanje polnjenih paprik
• manjši lonec za pripravo nadeva
• sekljalnik
• deska
• nož

Postopek

• Nadev:

V manjšo posodo damo kuhati riž v razmerju z vodo 1:1. V sekljalniku zmeljemo čebulo in bučko ter nasekljamo začimbe. Ko je riž napol kuhan (voda povre), dodamo sesekljano in sojine koščke. Vse skupaj zalijemo s toliko vode, da napojimo sojine koščke (voda hitro izgine). Ko je nadev skoraj suh dodamo začimbe in razžvrkljano jajce. Vse skupaj kuhamo še približno 3 min.

• Omaka:

V sekljalniku zmeljemo čebulo. Paradižnike blanširamo (v vrelo vodo jih potopimo za slabo minuto). Ko se malo ohladijo jih olupimo, razpolovimo, očistimo in skupaj z veliko bazilike in česnom zmeljemo v sekljalniku.

Na olivnem olju prepražimo sladkor in čebulo. Ko čebula postekleni, prilijemo sesekljan paradižnik. Ko vse skupaj zavre dodamo še pasiran paradižnik. Solimo, popramo in dodamo sladko papriko v prahu. Premešamo, zmanjšamo ogenj in v omako položimo paprike, ki smo jih predhodno napolnili z nadevom. Če polnjene paprike niso prekrite z omako, dodamo še malo vode, vendar ne preveč, da ne bo omaka preredka... Če je omaka vseeno preredka, si lahko malo pomagamo z moko.

Tako paprike kuhamo 40 min, vmes pa občasno premešamo, da se ne prime.


*Kot priloga se odlično prileže tudi pire krompir, vendar sama prisegam na svež beli kruh.